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05/04/2012
 Bravo aime bien innover, surtout, quand nous parlons de notre inventaire de produits pour traiteur, cette partie de notre l’industrie événementiel a toujours besoin de quelque chose de nouveau à se mettre sous la dent. Voici donc, une nouveauté dans la location à Montréal.
Fabriquer à la main directement du Texas est parfaite pour les tables de buffet et les stations de service, la plaque chauffante Fiesta pourra donner un air de Tex-Mex à n’importe quel de vos recettes.
Disponible en 16″, 24″ et 30″ (40cm, 60cm et 76cm) le dessus de la plaque fait entièrement en métal peut atteindre des températures de 200°F (93°C) et jusqu’à 300°F (148°C) dans la coupole centrale il est possible de garder au chaud ou même cuire directement sur l’unité dépendant de ce que vous y faites, l’appareil peut accompagner ou même remplacer les réchauds traditionnels. Puisque la plaque ne nécessite aucune électricité il est possible de l’utiliser à l’intérieur au centre de la table pour des tapas, mais aussi à l’extérieur à côté de votre BBQ.
Nous sommes tombés en amour avec la plaque Fiesta et nous savons que vous saurez l’utiliser à bon escient.
10/02/2012
Lors de la planification de votre événement, peut importe que ce soit un mariage, un événement corporatif ou privé, vous vous devez de poser la question, alcool ou sans alcool. Il y a absolument rien de mal à avoir un événement sans alcool, mais si vous en servez, assurez-vous que ce soit fait avec soin.
Premièrement, combien de stations aurez-vous besoin ? Nous nous sommes tous pointé à ces partys où nous avons eu à se tenir en ligne pendant 15-20 minutes pour avoir son verre de vin. Prenant en considération que les événements sont habituellement pour les invités, les faire attendre en ligne la moitié de la soirée qui était prévu pour eux, aussi bien ne pas faire d’événement du tout. Une bonne ligne à suivre serait d’environ un bar pour 75-100 invités. Si vous vous approchez du 100, il est possible de simplement allonger le bar un peu, en moyenne les bars mesurent 4′ à 6′ de longueur. Une autre option est de créer des bars spécialités, par exemple, un bar pour le vin ou un bar pour les cocktails peut ajouter un peu de vie dans la soirée. Pour plus d’impact, transformer votre bar en point de central de l’événement, en « U », bar circulaire ou carré sont des options pour des plus grands groupe. Par exemple, le bar créer pour Guerlain lors d’un lancement de produit.
 Bar en U
Une autre question que l’on se fait demander régulièrement est combien de verres vais-je avoir besoin ? Et malheureusement, beaucoup de facteurs peuvent changer la donne. Quel type d’alcool allez-vous servir ? Bar ouvert ou bar payant? Avez-vous accès à un lave-vaisselle? Le type, l’âge et le ratio homme-femme de vos invités vont aussi affecter vos choix de verres.
Si vous n’avez aucune idée à quoi vous attendre, une bonne règle à suivre est trois verres par type d’alcool par invité. Vous attendez 100 invités, vous aurez besoin de 300 verres à vin, 300 verres à cocktail et 300 tumblers. Ça semble excessif n’est ce pas? Une bonne façon de couper les frais de location sur la location de verre est de limiter ce que vous allez servir. Que du vin et de la bière en bouteille? Seulement 300 verres à vin et 100 verres à bières pour ceux qui ne veulent pas boire à la bouteille. Un cocktail signature et du vin à la table réduit le nombre de verre à vin à un seul par invité. Commander quelques verres d’extra ne peuvent pas nuire non plus, vous ne savez jamais quand un serveur serait distrait.
 Tables Arrières
Ok, maintenant vous avez le bar et les verres, ne pensez pas une seule seconde que vous avez terminé l’organisation. Si vous choisissez un bar ayant une tablette ou non, vous aurez surement besoin de plus d’espace de rangement. L’option la moins chère est une table nappée derrière votre personnel, mais d’autres options de tablettes s’offre également à vous s’il est important de mettre le commanditaire bien en vue. Selon ce que vous allez servir, les outils sont aussi importants et peuvent tous être loué; shaker, pilon, zesteur, cuillère, mélangeur, seau à glace, plateaux, contenant à condiment, tapis antidérapant etc. Il est important d’anticiper les besoins de vos invités pour ne pas être pris à cours de temps quand l’événement commencera. Il est préférable d’être sur-préparé que le contraire.
Faire appel à un service de bar professionnel, utiliser les conseils d’un organisateur d’événement ou demander conseil à votre expert en location sont aussi des façons d’apaiser les craintes que vous pouvez avoir au moment de remplir votre bar. Comme vous avez surement remarqué il y a énormément de détails à penser et ce, seulement pour le bar!
Santé!
 Bar Spandex et Inox
22/10/2011
Ce n’est pas encore la saison des tempêtes de neige. Ce n’est pas encore la saison de joues roses. Mais par contre, c’est la saison pour commencer la planification de la saison mentionnée. Non non, nous ne vous demandons pas d’installer vos pneus d’hiver ou de sortir vos pelles. Mais, ce que nous suggérons c’est de commencer à planifier vos événements du temps des fêtes parce qu’il n’est jamais trop tôt pour la joie des fêtes.
Cette année, comme motivation pour les lève-tôts, Bravo vous offre 50% de rabais sur toutes nos nappes de $25.00+ pour ceux et celles qui réservent avant le 17 novembre 2011 pour leurs évènements du temps des fêtes. Une commande minimum de $500.00 (avant taxes) est requise pour qualifier pour cette offre spectaculaire et l’événement doit avoir lieu avant le 1er janvier 2012.
Alors faites vite et appelez-nous, il n’est jamais trop tôt pour être proactif et de profiter de cette promotion fantastique!
08/10/2011
Nous avons laissé carte blanche à une équipe de designers en événement en leur demandant de faire ce qu’ils voulaient avec notre équipement de table. Nous leur avons donc offert le plancher de notre salle de présentation et ouvert les portes de notre nouvel entrepôt et voici ce que l’équipe choisie par Selina D’Alessandro de MyMontrealWedding.ca ont créé en moins de quelques heures. L’équipe était composée des arrangements floraux de Fleuriste NDG et de JAS Décor Floral, les designs papier de Creative Expressions et le tout, capturé sous les lentilles du photographe de Six Degrees in Motion.
Bronze d’automne.
Pourpre somptueux
Brise de Mer
26/09/2011
Sans gaz et sans élément, les brûleurs induction vous permettent d’effectuer une cuisson uniforme, rapide et ce, sans les dangers de la flamme ouverte. En location, le brûleur au butane ou au propane est encore la préférée des chefs traiteurs, mais de plus en plus de salles de réception ne vous permettent plus d’utiliser ces brûleurs à flamme.
Comment ça fonctionne ? La chaleur est formée par la poêle ou par la casserole et non par le brûleur lui-même. Un courant alternatif circule dans une bobine de cuivre placée sous la surface vitrocéramique du brûleur et produit un champ magnétique. Ce champ induit un courant électrique directement à la casserole qui la chauffe et vous permet d’effectuer votre cuisson.
Le premier bénéfice de la cuisson à induction est sa sécurité, plus besoin d’utiliser de cassettes de butane qui en plus de vous coûter plus cher peuvent offrir une certaine insécurité, le butane est après tout, un gaz inflammable. Il n’y a pas de flamme et en plus la surface de l’item, reste relativement froid. Quelques secondes après avoir fait cuire, il est possible d’y toucher sans avoir peur de se brûler. Puisque l’événementiel est un milieu où tout doit être beau et efficace, l’unité lui-même offre plus d’esthétisme à votre table à buffet, plus élégant que le butane traditionnel, ce type de source de chaleur vous permettra en plus de faire votre cuisson sans avoir à vous soucier de manquer de carburant.
La cuisson à induction n’est pas nouvelle (1950 environ) et pourtant, quand nous proposons cette option, il arrive encore souvent que nous devions ré-expliquer les avantages de cette dernière. Chez Bravo, où je vous garantis le plus grand inventaire de ces brûleurs induction, vous retrouverez aussi tout ce dont vous avez besoin pour ce type de cuisson, nous offrons les poêles à frire de 7, 10 et 12 pouces, les chaudrons de 2, 4 et 8 litres et finalement des rondeaux de 12 pouces de diamètres.
Lors de votre prochain événement, quand vous aurez ces chefs invités ou que vous avez besoin d’une cuisson sur place, au lieu de vous retourner vers les traditionnels brûleurs au butane, pensez donc à cette pas si nouvelle technologie qui vous permettra d’être plus efficace, plus sécuritaire et plus professionnel.
24/08/2011
Installer un tapis devant une personne importante est probablement un concept qui vient du moyen-âge où les routes pouvaient être boueuses et salissantes pour les gens de l’aristocratie. Quelques siècles plus tard, lors de voyage en train, le New York Central Railroad plaçait un tapis rouge pour diriger les gens important vers leur wagon. La légende veut que l’idée de placer un tapis rouge devant les gens important soit tiré de cette pratique de la NYC. Mais, l’idée n’est pas nouvelle, nous pouvons en retracer l’origine aussi loin qu’en 458 de notre ère dans la tragédie grecque L’Orestie d’Eschyle où Agamemnon, de retour de Troie doit marcher sur un pavé rouge réservé que pour les Dieux.
Aujourd’hui la notion du tapis rouge est relativement fréquente, les premières, les personnalités, les clubs branchés et les mariages sont les endroit ou vous retrouverez le tapis déroulé sous vos pieds. Les Oscars, les Grammys, le Festival de Cannes ainsi que les galas et les premières d’ici même utilisent le tapis rouge régulièrement. Le rouge n’est pas nécessaire, il n’est pas rare de voir des couleurs corporatives pour mener les principaux actionnaires d’une compagnie lors de la réunion annuelle.
Nous avons vu chez Bravo un besoin criant pour ce type de location, le tapis que nous retrouvions voilà 20 ans se voulait un type de feutrine, pas très attrayant qui avait plus l’air bourgogne que rouge et qui avait l’air « jetable ». Le tapis à poil tel que vous pouvez le trouver dans vos salons, était tant qu’à lui à grand frais et réservé pour Hollywood, les mariages et les allées d’exposition.
Depuis plus de quinze ans, Bravo fait la location et l’installation de tapis de qualité supérieur pour vos événements. Les couleurs les plus populaires sont le bleu, le blanc, le noir et bien sûr, le tenant du titre pour la couleur la plus demandée… rouge. Vous pouvez nous demander n’importe quelle couleur et nous la trouverons pour vous, du moins, nous ferons notre possible pour être le plus prêt possible. Les prix vont varier selon la couleur, l’installation, les besoins de coupes spéciales, les escaliers et la grandeur. Il est également possible de faire apposer un logo si vous y tenez.
30/04/2011
 La saison de la cuisson extérieur s’en vient à grand pas et je vais répondre à la question la plus souvent posée au moment de la location d’équipement de cuisson. Combien de temps une bouteille de propane peut-elle durer ?
Il s’agit que d’un petit calcul mathématique. Les bouteilles de propane disponibles chez Bravo sont de 20 ou 100 livres et il est important de noter qu’une livre de propane équivaut à 21 500 British Thermal Unit ou plus souvent reconnu par son acronyme “BTU”. En ayant ces donnés il est donc facile de calculer qu’une bouteille de 20 livres vous donnera pour 430 000 btu de cuisson. (20 x 21 500 = 430 000)
Maintenant vous avez besoin du nombre total de BTU pour l’équipement que vous louez. Heureusement, cette information est disponible sur notre site web. Les équipement qui fonctionnent au propane au tous cette info sous leur description.
Vous louez une friteuse pour votre événement, comme vous avez placé votre commande sur notre site, vous savez qu’elle ont une force de 110 000 btu. Combien de temps une bouteille de 20 livres durera sur cet équipement ?
430 000 btu pour la bouteille divisé par 110 000 btu pour l’équipement vous donnera 3.9 heures de cuisson à plein régime. soit 430 000 ÷ 110 000 = 3.90 heures.
Voici quelques exemples;
Four Convection Blodgett de 60 000 btu vous donnera un peu plus de 7h de cuisson. Un BBQ régulier de 80 000 btu vous donnera 5h de cuisson et un Chauffe-Patio Malibu de 43 000 btu vous offrira 10h de chaleur.
31/03/2011
Cette année l’hiver persiste et signe. Au moment que nous pensons que l’hiver s’achève et que nous pensons changer nos pneus d’hiver et enlever les couches de tricots en laines, BAM! On recommence avec les -15°C! Mais, c’est la vie ici au Québec et la vie continue. Les fêtes se fête, les cocktail font quand même leur apparition et les délices de traiteur sont dévorés. Pourquoi devrait-on retarder nos plans d’ouvrir la terrasse pour nos pauses printemps bien-mérités juste parce que l’hiver est têtu?
Pour vous aider à accueillir vos invités et les garder heureux et confortables même quand la température n’est pas en accord avec vos plans de BBQ inaugural, Bravo vous offre une gamme complète de chauffes-patio incluant nos nouveaux chauffes-patio Malibu.
La chaufferette Malibu n’a pas seulement un look unique à la côte ouest, mais elle est aussi très fonctionnelle avec ces 8′ de haut et 2′ de large. Le tube de verre borosilicate qui contient la flamme fourni une source de chaleur radiante efficace et sécuritaire. Le verre borosilicate est conçu pour pouvoir résister aux 41 000 BTU. Le chauffe-patio Malibu rayonne à 360° et a trois niveaux de chaleur pour garder la personne la plus frileuse bien au chaud. Nos étés sont trop courts, il faut en profiter tôt.
Pour un petit plus de chaleur, il ne faut surtout pas oublier nos chauffe patio traditionnel, avec ces 43 000 BTU de pouvoir pur et dur. Ces lignes classiques que les invité reconnaissent rapidement puisque vous retrouverez habituellement un amoncellement de gens autour de l’appareil.
19/01/2011
Dans le coin rouge, Louis-Ghost et dans le coin bleu, Chiavari Cristal et c’est sans équivoque que nous allons avoir affaire à toute une bataille… ça c’est clair!
La mode du mobilier clair et léger à l’œil ne semble pas arriver à sa fin et Bravo est prit dans le milieu de deux géants. D’un côté vous retrouverez les lignes moderne d’un designer français, de l’autre, les lignes classiques italienne. Toutes deux situé dans les mêmes gammes de prix de location, Louis-Ghost est disponible depuis peu de temps et son design, a fait ses preuves. Chez Cristal, nous offrons la forme familière de la chaise Chiavari avec la modernité de l’acrylique.
La chaise de type Louis-Ghost prend bien évidemment son inspiration en France du 18e siècle mais sa création est toute moderne et ne date que de 2002 quand les génies de Philippe Starck et Kartell ont présenté leur futur champion au monde. La Chaise Chiavari Cristal est sans négligée la doyenne des deux avec un design qui a fait ses preuves à 100% tiré du tout début du 19e siècle quand l’artisan Italien Descalzi. À ce jour, elle reste un classique.
Je dois vous avouer que nous ne sommes pas obligé de faire la guerre, les deux modèles peuvent être disponibles chez Bravo. Mais vous, laquelle choisiriez-vous ?
14/12/2010
Quand vous pensez barbe-à-papa, vous imaginez sûrement ces boules de sucre rose ou bleue que l’on peut acheter dans les foires. Mais, il y a plus a cette friandise que vous ne le croyez. Pour commencer, un peu d’histoire, connu sous le nom de “Fairy Floss” lors son apparition à l’Exposition Mondiale de Saint-Louis en 1904, la Barbe-à-papa est une invention américaine qui a originalement vu le jour en 1897 quand les confiseurs, William Morrison et John C. Wharton inventèrent une machine électrique permettant a du sucre cristallisé d’être chauffé sur une plaque et ensuite poussé par force centrifuge au travers de très petits trous. Un concept relativement inchangé encore aujourd’hui.
Les saveurs de barbe-à-papa sont la plupart du temps plus basés sur la couleur que sur la flaveur du produit. Chez Bravo nous vendons 100% de « rose », la saveur est aussi connu sour le nom de “gomme-balloune”, mais les gens nous demandes rarement le nom de la saveur. Nous n’avons qu’à dire “du rose?” et c’est automatique, nos clients savent de quoi nous parlons.
la barbe-à-papa réveil en nous une série de souvenir peut importe l’âge que vous avez en ce moment, tout le monde se rappel avoir dégusté ce délice quand nous étions enfants. Depuis peu, la barbe-à-papa sort des cirques et des ventes de trottoir pour faire son apparition dans les restaurants les plus reconnus de la planète. Un savant mélange de cuisine moléculaire et de mémoires d’enfances.
Certain ont entendu parlé de barbe-à-papa au foie gras ou encore à saveur de café. Au Québec il est évident que la saveur qui revient en tête le plus régulièrement est celle de l’érable. La Sucrerie du Pied de Cochon et les 2 restaurants de Daniel Vézina, les Laurie-Raphaël de Montréal et Québec offrent des desserts avec une garniture de barbe à saveur de sucre d’érable. Maintenant, il vous est aussi possible de faire cette saveur à la maison et d’ajouter à vos desserts du temps des fêtes une petite touche de nostalgie d’enfant. Vous avez simplement besoin d’un sucre d’érable granulé que nous nous sommes procuré Aux Délices de l’Érable dans le Vieux-Montréal. Ce dérivé du sirop d’érable est obtenu par une lente cuisson du sirop jusqu’à l’obtention d’un solide qui est ensuite concassé. Vous aurez également besoin d’une de nos machines en location pour créer cette gâterie totalement différente.
Si vous tenez compte que la barbe-à-papa contient moins de sucre qu’une simple canette de boisson gazeuse régulière et que sa valeur calorique est presque nulle, elle peut faire un bel ajout à n’importe quel événement, peut importe la saison. Que vous vouliez que du « rose” ou si vous voulez faire dans le gastronomique, retombez en enfance grâce à cette sucrerie.
Voici ce que le résultat a donné quand nous avons tenté l’expérience de faire de la Barbe-à-papa à saveur d’érable dans notre entrepôt de Montréal.
Source:
Gourmet Magazine, Février 2000.
Photographie, Martin Bérubé
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